Älgfärspaj
Ingredienser:
600 g älgfärspaj
2 gula lökar (hackas)
4 dl champinjoner eller annan svamp
2 msk smör
2 tsk salt
2 stora pressade vitlöksklyftor (vitlöken kan uteslutas)
½ kryddmått cayennepeppar
1 dl chilisås
2 msk kinesisk soya
400 g riven lagrad ost, tex Greve eller Svecia
Gör så här:
– Fräs köttfärsen i smör och lägg över i en gryta.
– Skala, hacka och fräs löken på svag värme. Stek också den hackade svampen.
Lägg över i grytan.
– Tillsätt sedan kryddor ,chilisås och soya. Rör om och låt puttra cirka 10 min på svag väme.
Pajdeg
Ingredienser:
6 dl vetemjöl
250 g osaltat smör (margarin duger också)
1 dl kallt vatten.
Gör så här:
- Hacka samman mjöl och smör. Tillsätt vatten och blanda deg.
- Tryck ut degen i osmorda, eldfasta formar. Spara litiet deg så det räcker till garnering ovanpå pajerna. Observera att pajformarna ska stå en timme i kylen innan tillagning!
Äggstanning
Ingredienser:
6 ägg
3 dl gräddfil
3 dl vispgrädde
Fortsätt sedan så här:
- Förgrädda pajskalen i ugn cirka 10-15 minuter i 200 grader.
- Fördela sedan köttfärsröran i pajskalen.
- Strö över den rivna osten
- Vispa samman äggstanningen och fördela på de två pajerna.
- Lägg på pajdegsremsor som ett vackert galler med uppvispat ägg.
- Grädda i ugn cirka 30 minuter eller tills ägstanningen stelnat. Temperatur 200 grader.
