Ingredienser:

600 g älgfärs
2 gula lökar (hackas)
4 dl champinjoner eller annan svamp
2 msk smör
2 tsk salt
2 stora pressade vitlöksklyftor (vitlöken kan uteslutas)
½ kryddmått cayennepeppar
1 dl chilisås
2 msk kinesisk soya
400 g riven lagrad ost, t.ex. Greve eller Svecia

Gör så här:

– Fräs köttfärsen i smör och lägg över i en gryta.
– Skala, hacka och fräs löken på svag värme. Stek också den hackade svampen. Lägg över i grytan.
– Tillsätt sedan kryddor, chilisås och soya. Rör om och låt puttra cirka 10 min på svag värme.

Pajdeg

Ingredienser:

6 dl vetemjöl
250 g osaltat smör (margarin duger också)
1 dl kallt vatten

Gör så här:

1. Hacka samman mjöl och smör. Tillsätt vatten och blanda deg.
2. Tryck ut degen i osmorda, eldfasta formar. Spara lite deg så det räcker till garnering ovanpå pajerna. Observera att pajformarna ska stå en timme i kylen innan tillagning!

Äggstanning

Ingredienser:

6 ägg
3 dl gräddfil
3 dl vispgrädde

Fortsätt sedan så här:

1. Förgrädda pajskalen i ugn cirka 10–15 minuter i 200 grader.
2. Fördela sedan köttfärsröran i pajskalen.
3. Strö över den rivna osten.
4. Vispa samman äggstanningen och fördela på de två pajerna.
5. Lägg på pajdegsremsor som ett vackert galler med uppvispat ägg.
6. Grädda i ugn cirka 30 minuter eller tills äggstanningen stelnat. Temperatur 200 grader.