Älgfärspaj

Älgfärspaj

Ingredienser:

600 g älgfärspaj
2 gula lökar (hackas)
4 dl champinjoner eller annan svamp
2 msk smör
2 tsk salt
2 stora pressade vitlöksklyftor (vitlöken kan uteslutas)
½ kryddmått cayennepeppar
1 dl chilisås
2 msk kinesisk soya
400 g riven lagrad ost, tex Greve eller Svecia

Gör så här:

– Fräs köttfärsen i smör och lägg över i en gryta.
– Skala, hacka och fräs löken på svag värme. Stek också den hackade svampen.
Lägg över i grytan.
– Tillsätt sedan kryddor ,chilisås och soya. Rör om och låt puttra cirka 10 min på svag väme.

Pajdeg

Ingredienser:

6 dl vetemjöl
250 g osaltat smör (margarin duger också)
1 dl kallt vatten.

Gör så här:

  1. Hacka samman mjöl och smör. Tillsätt vatten och blanda deg.
  2. Tryck ut degen i osmorda, eldfasta formar. Spara litiet deg så det räcker till garnering ovanpå pajerna. Observera att pajformarna ska stå en timme i kylen innan tillagning!

Äggstanning

Ingredienser:

6 ägg
3 dl gräddfil
3 dl vispgrädde

Fortsätt sedan så här:

  1. Förgrädda pajskalen i ugn cirka 10-15 minuter i 200 grader.
  2. Fördela sedan köttfärsröran i pajskalen.
  3. Strö över den rivna osten
  4. Vispa samman äggstanningen och fördela på de två pajerna.
  5. Lägg på pajdegsremsor som ett vackert galler med uppvispat ägg.
  6. Grädda i ugn cirka 30 minuter eller tills ägstanningen stelnat. Temperatur 200 grader.

Mustig älggryta (4 personer)

Mustig älggryta (4 personer)

Ingredienser:

600-700g grytbitar av älg
smör eller margarin att steka i
2,5 dl rödvin
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 lagerblad
10 krossade enbär
1 nypa timjan
2,5 köttbuljong
10 smålökar
4 morötter i slantar
3 palsternackor i slantar
2,5 dl vispgrädde

Gör så här:

  1. Bryn köttbitarna tillsammans med enbär i smör.
    Lägg över i en kokgryta.
  2. Tillsätt rödvin, buljong, kryddor, salt och låt koka på svag värme i cirka 1 timme eller tills köttet känns mört.
  3. Tillsätt lök, morötter, och palsternackor i grytan.
  4. Häll i grädde och låt koka ytterligare 15 minuter. Smaka av med kryddor om det behövs.
  5. Servera med kokt potatis och rönnbärsgelé.

CariAnna Restaurang & Catering AB

Pelle Bergs Backe 3
791 19 Falun

Tel: 023-136 20
Fax: 023-636 74
Mobil: 070-863 67 47

E-post: info@carianna.se

follow